Валентина Горбунова "Что ем я и моя семья"

Валентина Горбунова — исследователь-практик технологий здоровой жизни и сертифицированный велнес-коуч делится своими секретами здорового питания в реальной жизни.
Валентина – автор проектов: http://freshlover.ru/  и http://hungryforchange.ru/  и мама замечательной девочки!

Что ем я и моя семья

Из всей нашей семьи мое питание – самое строгое и чистое. Я много лет не ем мясо и яйца, а в последние годы сократила рыбу и морепродукты. Очень редко могу позволить себе глютен – цельнозерновую пасту или хлеб без дрожжей. Из молочных продуктов на моем столе только гхи.

Каждый день я съедаю 2 больших порции салата с большим количеством разнообразной зелени (особенно люблю рукколу и кинзу), приготовленные на пару или в духовке овощи, порцию безглютеновых злаковых – рис, гречка, или киноа с ложкой кокосового масла. Через день ем бобовые – как правило, это красная чечевица или домашний хумус из нута.

Фрукты ем на завтрак в смузи, также с большим количеством зелени. Вообще, я настоящий маньяк зелени и кладу ее везде, где только можно. Что касается фруктов, то я стараюсь выбирать сезонные и местные фрукты, которые растут у нас или в странах СНГ – яблоки, груши, гранаты, хурму, виноград, цитрусовые. Манго и прочую экзотику ем только там, где она растет.

Очень люблю авокадо, особенно крем из него и гуакамоле. Зимой и весной ем ферментированные продукты, а летом стараюсь их избегать, так как они повышают мою и без того высокую Питту.  А еще у нас дома живет комбуча.

Кускус с бейби морковкой, черри и зеленым горошком

Также я маньяк айхерб и у меня дома большое количество разных натуральных добавок. В моем личном топе: хлорофилл, сок алоэ, щелочные минералы в порошке, келп, экстракт полыни от паразитов, хлорелла и чай из корня солодки, который я очень люблю и пью круглый год, так как он хорошо заземляет и Питту и Вату.

Что значит здоровое питание для нас?

Здоровое питание – это фундамент благополучия, как бы громко это ни звучало. Мне нужно много энергии для всех моих проектов, и только цельное натуральное питание и адекватный образ жизни могут мне ее дать. Энергия – это первое, что приходит, когда выстраиваешь питание.

Ну и конечно, мне важно, как выглядит мое тело и кожа. После тридцати и первых возрастных изменений начинаешь задумываться о том, как продлить молодость, быть подтянутой, светящейся и юной как можно дольше. Это большой труд, и если питаться неправильно, достичь и поддерживать такое состояние просто невозможно.

Для дочери здоровое питание – это часть моей заботы о ней. Культура питания прививается в детстве, поэтому я считаю очень важным дать ребенку правильное пищевое воспитание, познакомить ее с как можно большим количеством разнообразных цельных продуктов и сочетаний.

Алиса, дочка Валентины, на море


Чтобы мы ели в идеальном мире (нет ограничения по времени, деньгам, продуктам)

В идеальном мире я живу в сухом теплом климате с богатой флорой. Мой идеал – это Грузия. Летом я бы сыроедила, налегая на местные фрукты, овощи и зелень. Придумывала бы каждый день новый салат. Я очень люблю экспериментировать с новыми сочетаниями и вкусами, но в обычной жизни на это мало времени. А зимой включала бы теплую еду – супы с большим количеством ароматных местных трав и специй, злаковые и запеченные в духовке разнообразные овощи, которые я могу есть круглосуточно.

Я бы ходила на рынок и выбирала самые спелые и красивые овощи и фрукты, долго разговаривала бы с фермерами о том, как выращивается тот или иной продукт. И самое главное – я бы готовила себе и близким ровно на один раз, ничего не разогревая. Аюрведа считает пищу, приготовленную более 3-5 часов назад, ядом, и я интуитивно очень с этим согласна. Пища, которая пролежала в холодильнике даже одну ночь, уже не та и по вкусу и по виду. В реальности мне иногда приходится готовить на два раза, и я всегда чувствую дискомфорт, когда это происходит.

Что мы едим в реальности:

Завтрак

Детский завтрак_гречневые пудинги с пореем шпинатом и яйцом

В зависимости от времени года я ем на завтрак смузи или безглютеновую кашу с чайной ложкой кокосового масла. Иногда ем чиа-пуддинг с ягодами и фруктами. Дочь ходит в садик, но завтракает и ужинает всегда дома. На завтрак у нее обычно гречневая, пшенная или кукурузная каша на воде с кокосовым маслом и ягодами.

Обед

Обед – это всегда суп. Обязательно. Я стараюсь не пропускать обед, потому что Питта этого не прощает. Обычно у нас суп-пюре из тыквы, цветной капусты, брокколи, чечевицы или маша. Летом я готовлю холодные сыроедные супы, которые отлично утоляют жажду и насыщают без чувства тяжести. Ребенок, конечно, не всегда их есть. У меня вообще очень привередливый в этом плане ребенок. Поэтому ей я готовлю вегетарианский борщ, гороховый суп, щавелевые щи. Также ребенок ест дикую рыбу холодных морей, фермерскую курицу и крольчатину – в запеченном виде или на пару. Иногда перепелиные яйца.

Перед супом мы всегда едим салат или нарезанные соломкой овощи – огурец, морковь, сладкий перец, листья рукколы или кинзы.

Гречневый плов с овощами

Ужин

На ужин у нас обычно овощи, приготовленные на пару или в духовке и цельные злаки. И я и ребенок любим киноа – отварную или котлетки из нее. Летом приготовленные овощи заменяю порцией салата. Также дочери на ужин даю что-то из животных белков, если этого не было в обед.

Перекусы

В первой половине дня я перекусываю фруктами. В зависимости от сезона и того, как чувствуют себя мои Вата и Питта, это может быть банан, яблоко, апельсин или гранат.

Если это осень или зима, то свежие фрукты заменяю тушеными на сковороде с горстью изюма и небольшим количеством специй – корицы, кардамона. Во второй половине дня я всегда перекусываю салатом – это дополнительная порция клетчатки и микронутриентов помогает не продержаться до вечера.

Напитки

Самый главный напиток – чистая вода, настоянная на шунгите, либо природная родниковая.  Иногда (нечасто) я пью свежевыжатые овощные соки. Мой любимый микс: яблоко + морковь + сельдерей. Если хочется согреться, для меня нет ничего лучше чашки какао на воде или кокосовом молоке или чая из корня солодки. Также люблю чай матча и зеленый жасминовый чай хорошего качества. Квас и газированные промышленные напитки я не пью уже очень много лет. 

Часть чаев

Зеленый смузи из петрушки сельдерея яблока и огурца

Иногда в холодные промозглые дни могу позволить себе чашку кофе на кокосовом или миндальном молоке в Старбаксе. Если же я выпью кофе в жару, это немедленно скажется на моей коже в виде нескольких воспаленных прыщиков.

Сколько уходит времени на готовку в день?

Так как мой ребенок днем в детском саду, а мужчина – на работе, то готовлю я только ужин на всех, завтрак для ребенка и себе – завтрак и обед. В общей сложности на готовку никогда не уходит более двух часов в день. Я очень люблю готовить, делаю это с большим вдохновением. Крайне редко повторяю один и тот же рецепт дважды – всегда стараюсь привнести новую травку, специю или другой ингредиент.

Чечевица с овощами тушеными с кокосовым маслом шпинатом и чесноком

Сколько раз в неделю закупки продуктов?

Раз в неделю мы закупаемся крупами, бакалеей, фруктами и овощами, которые хранятся долго. Плюс к этому 2-3 раза в неделю я докупаю зелень и кое-какие фрукты.

Сколько примерно уходит на все продукты на неделю?

На троих мы тратим около 7-8 тысяч рублей в неделю

Любимые 3 блюда в частой семейной ротации

  1. Киноа
  2. Зеленый салат
  3. Смузи

Любимый семейный деликатес

Органические какао-бобы и горький шоколад без сахара с содержанием какао 70-80%

Что едите в ресторанах/гостях? Что едят дети, если ходят в сад/школу, где есть своя еда

В ресторанах я всегда следую принципу меньшего зла и выбираю самое полезное из доступного. Обычно в каждом ресторане есть салат наподобие греческого, тыквенный или грибной суп и какой-то гарнир – овощи на гриле, табуле или гречка с грибами. Есть десерты после еды я отучила себя много лет назад, так что и в ресторанах никогда их не беру.

Доишние безглютеновые хлебцы

Как часто получается придерживаться “здорового рациона” (бывают ли нарушения всякие?)

Вообще, я принадлежу к тем людям, которым нравится здоровое питание. Мне действительно все это вкусно. Я люблю и простую гречк, и зеленый смузи, и незамысловатый салат, и уж точно всегда предпочту эти варианты пицце или лазанье.

Плюс, я придерживаюсь правильного питания в 80% случаев, сознательно оставляя 20% на получение удовольствия от жизни и еды. На эти двадцать процентов приходится, например, свадьба друзей или посиделки с подругами, когда я могу позволить себе пасту с рыбой, немного красного сухого вина или десерт. Такие моменты должны быть в жизни, так как они дарят много позитивных эмоций и избавляют от стресса – главного виновника нарушений пищевого поведения. Правило 80/20 помогает мне получать от жизни позитив и оставаться при этом в форме.

Обязательно познакомьтесь с рецептами и замечательными статьями Валентины на ее блоге http://freshlover.ru/!

Слишком много едите? Виной всему может быть ваш мозг. Поддержание оптимальной энергии и веса во время и после поездок/отпусков.