Без ума от кокосов, или любовь и кокосы

Кокос – щедрый дар природы. Аюрведическое растение для охлаждения в сезон Питты.

Лето – самое лучшее время для того, чтобы насладиться богатством тропиков, даже в России. Так повелось, что мудрая природа сама даёт нам то, что нам бывает необходимо и полезно в каждое время года. Так, в жаркие и душные летние дни нам нужны охлаждающие и восполняющие водный баланс в организме фрукты и овощи. Кокос – это одно из таких чудодейственных охлаждающих растений, которые просто созданы для лета.

В Аюрведе кокос считается “функциональной едой”. Это означает, что, помимо содержащихся в нём множества витаминов и питательных веществ, кокос также обладает восстанавливающей функцией и помогает восстановить оптимальное здоровье.

15 причин полюбить кокос

Кокос даёт нам много поводов для большой любви:

Повышает энергию и выносливость, улучшая работу организма при обычных физических нагрузках и в спорте. Кокос используется организмом для выработки энергии, что предпочтительнее для организма, чем сохранение его в виде жира, как это происходит с другими диетическими жирами.
Улучшает переваривание и всасывание других питательных веществ, включая витамины, минералы и аминокислоты.
Способствует здоровому весу благодаря повышению скорости метаболизма.
Поддерживает сахар в крови на оптимальном уровне – улучшает выработку инсулина и утилизацию глюкозы в крови.
Играет положительную роль в переваривании пищи и усвоении питательных веществ – устраняет проблемы с нарушением всасывания питательных веществ в организме. Улучшаетпищеварение и работу кишечника.
Полезен для кожи, волос, костей и зубов – улучшает всасывание кальция и магния и поддерживает развитие крепких костей и зубов.
Смягчает кожу и помогает устранить сухость и шелушение.
Создаёт защиту от ультрафиолетовой солнечной радиации.
Помогает избавиться от перхоти и поддерживать кожу головы здоровой.
Полезен для сердца – поддерживает здоровый баланс хороших и плохих жиров.
Поддерживает и помогает функционированию иммунной системы.
В аюрведе кокос считается естественным антистрессовым средством.
В сочетании с такими специями, как корица, кардамон, имбирь, гвоздика, кумин, кориандр и тумерик (куркума) , кокос не только вкусен и разнообразен, но также оказывает лечебное действие на пищеварительную систему и способствует улучшению метаболизма.
Сок нежного молодого кокоса называют “самым безопасным природным безалкогольным напитком” за его питательность и способность утолять жажду.
Кокос способствует процессу детоксификации и вымыванию токсинов из организма.

Что можно есть из кокоса:

Кокосовое масло

Масло кокоса издавна почиталось по всему миру и многими считалось идеальной пищей в концентрированном виде. Кокосовое масло состоит в основном из очень редких средних жирных кислот (СЖК), также известных под названием триглицериды средней цепи (ТСЦ). Кокосовое масло “вирджин” (т.е. первого холодного отжима) имеет самую высокую концентрацию СЖК после человеческого грудного молока. Благодаря своей насыщенной структуре и меньшему молекулярному размеру, чем жирные кислоты длинной цепи, кокосовое масло очень стабильно, не подвергается окислению и может храниться при обычной комнатной температуре до двух лет.

Средние жирные кислоты в кокосовом масле также лучше перевариваются, чем жирные кислоты длинной цепи. Они быстро распадаются в печени на энергию, так что у организма нет необходимости откладывать их в качестве жира. СЖК являются быстро доступными источниками энергии, которые не приводят к пикам уровня сахара в крови или уровня инсулина. Научные исследования показывают, что кокосовое масло ускоряет метаболизм, способствует снижению веса и поддерживает нормальную функцию щитовидной железы.

Кокосовое масло твердеет при комнатной температуре, имеет сладковатый и слегка ореховый вкус и является отличным заменителем сливочного или растительного масла.

Попробуйте использовать органическое, нерафинированное кокосовое масло холодного отжима для готовки блюд из яиц, жарки и запекания овощей и для выпечки.

Кокосовая вода

Кроме использования в кулинарии, кокос и кокосовая вода также применяются в медицинских целях. Свежая кокосовая вода не подверглась пастеризации, следовательно, содержит полезные природные ферменты, помогающие детоксификации и восстановлению организма. Кокосовая вода – это чудо-напиток, восполняющий водный баланс организма. Она очень освежает и содержит здоровые углеводы, электролиты и минералы, сохранённые в натуральной форме и в самых стерильных условиях. Это натуральный изотонический напиток, где уровень электролитов такой же, как в человеческом организме. Кокосовая вода – это здоровый заменитель обычных безалкогольных напитков в летнее время.

Наиболее полезна кокосовая вода, полученная прямо из молодого кокоса. Консервированная кокосовая вода обычно является пастеризованной и уже не содержит активных ферментов. Так что ищите непастеризованную кокосовую воду или приобретайте молодые кокосы и раскрывайте их сами.

Кокосовое молоко

Кокосовое молоко добавит нежный вкус и придаст гладкую сливочную консистенцию супам, карри и коктейлям-смузи. Оно богато хорошими жирами и гораздо легче переваривается, чем обычное коровье молоко.

Кокосовые хлопья (кокосовая стружка)

Свежий кокос – всегда лучший вариант, но если он не доступен, то обычно в магазинах здорового питания можно найти качественную кокосовую стружку или кокосовые чипсы. Покупайте продукт без сахара – тогда он будет натуральный, без содержания каких-либо химических ингредиентов. Чтобы приготовить кокосовое молоко в домашних условиях, возьмите горсть кокосовых хлопьев и разбейте их в блендере с небольшим количеством горячей воды. Затем процедите – и получите кокосовое молоко.

Рецепты с кокосом

Чатни из кокоса

Ингредиенты

½ чашки натёртого свежего или мороженного кокоса (кокосовой стружки)

¼ чашки поджаренного нута (турецкий орех)

1½ см свежего корня имбиря, мелко порубить

1 зелёный перец-чили, мелко порубить

15-20 листочков карри

2 чайных ложки растительного масла (подсолнечного или кокосового)

соль по вкусу

Приготовление

промыть листья карри
высушить их на кухонном полотенце
разогреть растительное масло на небольшой сковороде
положить листья карри на сковородку и обжаривать до хрустящего состояния
дать остыть, чтобы смесь листьев карри и масла стала чуть тёплая
положить листья карри с маслом вместе со всеми остальными ингредиентами в специальную ступку для растирания чатни или в небольшой блендер
добавить немного воды, около ½ или ¾ стакана (в зависимости от желаемой консистенции чатни) и взбить в блендере до однородного состояния
попробовать, что получилось и при необходимости ещё немного посолить
подавать кокосовое чатни с крупами, блинчиками или овощами.

Смузи из кокосового молока

1 спелое авокадо
1 стакан кокосовой воды
1 стакан кокосового молока
1 чашка мороженного манго
1/2 лайма – выдавить сок
2 столовые ложки свежего базилика
1 столовая ложка мёда
щепотка кошерной соли

Бросить всё в блендер и взбить на самой высокой скорости до гладкого смузи.

Кокосовая вода с лаймом и кардамоном

Охлаждает. Лаймы, кардамон и имбирь делают кокосовую воду более легкой для пищеварения.

1.5 стакана кокосовой воды
1/8 чайной ложки кардамона
небольшой кусочек свежего корня имбиря (размером с ноготь)
¼ свежего лайма
Смешайте всё вместе и пейте с удовольствием!

Классические кокосовые Макаруны

2 чашки сухой несладкой кокосовой стружки
½ стакана миндальной муки
¼ стакана кокосового масла
½ стакана кленового сиропа
1/8 чайной ложки ванили
Морская соль по вкусу

Смешать все ингредиенты вместе. Скатать из полученной массы шарики. Поставить в холодильник до затвердения.