Откуда появились наши фрукты и овощи?

Понятное дело, что не из супермаркета! И не с огромной фермы или сада! Они появились от своих древних родоначальников – диких растений!

В период от 12 тыс. до 5 тыс. лет назад (разные археологи отмечали его по-разному в разных концах света) наши предки начали задумываться над тем, чтобы перейти от собирательства, кочевания и охоты к агрокультуре. Они хотят культивировать, что они хотят культивировать в первую очередь.

Это были сладкие фрукты, которые можно было выращивать и хранить, поэтому они начали выращивать фрукты и овощи. Они стали намного больше и слаще. Посмотрите, например, на разницу между яблоками, которые можно найти в лесу или в неухоженном саду.

С другой стороны, преобладают углеводы, содержание белка, фитонутриентов и клеточных оболочек, наоборот, снижается.

Давайте посмотрим на пример банана из супермаркета и дикого банана.

Баня из соседнего магазина

Кожа очень жесткая, Сам банан маленький, семечки черные, жесткие. В современном банке нет ничего, что можно только вырастить из саженцев, и, разумеется, содержание углеводов и клеточных клеток в нем перевернуто «с ног на голову».

Яблоко до кукурузы. Например, 100 лет назад в Мексике она содержала около 30% белка и 2% сахара. Современная кукуруза содержит до 40% сахара и всего около 2% белка. Если есть человек, который собирает такой початок кукурузы, то он не будет слишком сильно отличаться от сникерса.

Трансформация кукурузы

Предок нашей картошки была фиолетовой, темно-красной и очень маленькой. Она была богата антиоксидантами и обеспечила уровень сахара в крови. Современная белая картошка не имеет ничего общего с той картошкой.

Примерно так выглядел предок нашей современной картошки

Все, что можно найти в супермаркетах, – это то, что они по антиоксидантам будут почти приближаться к нулю. В 2009 году были проведены эксперименты на 46 половых мужчинах, в течение которых было 23 дня. В конце эксперимента оказалось, что у испытуемых второй группы холестерин и триглицериды повысились. Это на самом деле достаточно неприятная новость, так как современные фрукты очень похожи на наш организм. Вы уже говорите, что такой же эффект оказывает банан, купленный в супермаркете.

В конце концов, в течение последних тысячелетий, люди получали трансформацию из низкокалорийных и огромных клеток с большим количеством сахара, с некачественными жирами, которые являются видоизмененными или созданными человеком, включая гидрогенизированные масла, окисленные масла и животные продукты вне ественных условий вскармливания. Наш организм не приспособлен.

Что же делать

Как всегда выход есть. Лето – это лучшее, что есть в наших натуральных продуктах. В настоящее время дефицит и очень важно, чтобы мы могли получить больше питательных веществ именно из продуктов, а не из таблеток. Мы должны всего лишь усваивать питательные вещества. Это должно быть на нашей тарелке.

Важно, чтобы овощи и ягоды были одинаково полезны и наполнены микронутриентами. Неосознанно сделать не оптимальный выбор. Речь идет не о том, что в некоторых растениях меньше нутриентов в 2-3 раза, нет, разница в десятки, а иногда и сотни раз.

Фитонутриенты

В последние два десятилетия современные ученые начали изучать продукты и количество фитонутриентов, которые в них доступны. Болезни и ультрафиолета, от животных, которые могут на них нападать. Эти вещества помогают также и людям. Они помогают бороться с раком, повышают выносливость при физической нагрузке, помогают бороться с инфекциями и вирусами, стабилизируют давление, снижают холестерин, ускоряют процесс снижения веса, предотвращают старение мозга, улучшают настроение и поддерживают иммунитет. За последние два десятка лет было проведено более 30000 научных исследований на тему фитонутриентов. Я думаю, что многие из вас уже слышали и про ликопин и про антиционины, которые есть, например, в голубике. Легкий вариант, который может предложить многие люди, которые хотят получить необходимые фитонутриенты.

Есть несколько хитростей, которые могут выбрать растения с большим количеством фитонутриентов, лучше их сохранить и даже приумножить в процессе хранения и приготовления.

Интересный факт номер один: растения не умирают, когда они собрались с грядками, они продолжают дышать и реагировать на свет.
И еще один факт: ученые установили, что у растений есть циркадные ритмы, поэтому они будут влиять на количество питательных веществ и фитонутриентов. Например, некоторые растения вырабатывают специальные фитонутриенты утром.
Факт номер три: если мы сравним дикие и домашние растения, Причем иногда в десятки раз. Почему? Растениям нужно выживать, они должны быть более стойкими. Самое стойкое растение – сосна, которая живет в горах. Она растет на высоте от 3000 до 7000 метров, где постоянно ветер и не хватает воды. От 5000 до 6000 лет, только иголки этого дерева живут 40 лет. О чем это может нам сказать? Растущие, которые должны выживать и быть здоровыми в внешних условиях. Это наш организм и лекарственные препараты.

Как выбрать максимально полезные растения для своей грядки

Если у вас есть дача или огород, вам нужно выбрать место для сбора урожая. Основные критерии выбора

Цвет

Фитонутриенты определяют цвет продукта. Темно-красный и фиолетовый цвета говорят о большом количестве питательных веществ в растении. Это относится и к темным помидорам, и к темно-зеленому кейлу.
Когда вы выбираете, что вы можете найти на огороде, попробуйте найти фиолетовую кукурузу, ищите по возможности фиолетовую морковь, лебеду (это тоже что киноа). Кстати, изначально у вас готовые были в основном листья, а не семена.
Листья
салаты, которые растут в более питательных веществах. Они набирают большее количество питательных веществ.

И вершки и корешки

Мы часто используем наши программы, потому что она помогает поддерживать здоровье печени и желчного пузыря. Это самое питательное в свекле. Я обычно добавляю в салаты: перед этим ее надо нарубить и хорошенько помять. А когда она станет чуть больше, то ее можно потушить с чесноком, сверху сбрызнув лимоном.

Как правильно хранить зелень и листовые овощи

Все листья салата, шпината, петрушки, укропа.

Когда вы будете принести зелень домой, в 5-7 минутах. Холодная температура замедляет процессы распада. Они не должны быть вялыми, но упругими.
Потом выложите зелень на полотенце и аккуратно просушите. Не должно быть никакой влаги. Все должно быть только в листьях.
Используйте большие пластиковые пакеты с замком и максимально аккуратно выдавите из пакета как можно больше воздуха. Сделайте 10-20 дырочек. Это будет среда близкая к естественной среде зелени. Это может замедлить их процессы старения. Они будут в максимально замедленном метаболизме, продолжать жить. Если в пакете нет дырочки, то в них будет заложен уровень водорода и недоставки кислорода, поэтому это повлияет на вкус и количество фитонутриентов. Либо можно купить специальные пакеты для хранения зелени на iherb.
В холодильнике и холодильной камере.

Как увеличить количество фитонутриентов и антиоксидантов

Антиоксиданты – это ваш инструмент борьбы с окислительным стрессом, это ваш инструмент борьбы со старением, а это значит здоровая кожа, хорошее зрение, здоровые суставы. Что образовалось больше антиоксидантов. Мы помним, что фитонутриенты – это защитные вещества растений. Они чувствуют опасность. Значит на растение надо напасть 🙂

Если вы будете готовить салат, то в следующий день у вас будет в 2-4 раза больше антиоксидантов, чем в целых листьях.
Большинство овощей (за очень редким исключением) – это как брокколи, сладкая картошка, цуккини – вы вырабатываете больше антиоксидантов, когда мы их слегка измеряемую действительную температуру. Чаще всего исследования проводились на овощах, приготовленных на пару. Например, в домашнем томатном соусе, который медленно тушится в огне, будет в три раза больше, чем в свежем помидоре.
В луке есть кверцетин – это противовоспалительный элемент, который сейчас многие получают из добавок, но его так легко получить естественным методом. Самое большое содержание в луке. Хитрость заключается в том, что лук обязательно должен быть приготовлен.
Еще один важный нутриент – аллицин. Аллицин – это противогрибковое, противовоспалительное и поддерживающее иммунитет вещество. Есть исследования, что аллицин действует на раковые опухоли. И он есть в чесноке. Не содержит аллицин, а его предшественник – аллиин и фермент аллициназа. Этим компонентом остаются не активированные, а чеснокодавилкой. Вещество полностью разрушается. При этом важно знать, что если вы порезали или раздавили чеснок и сразу положили на горячую сковородку или духовку. То есть те свойства, которые мы обычно ждем от чеснока – противогрибковые свойства, поддержка иммунитета – они становятся недоступными. Что сделать, чтобы этого не происходило? Исследование показало, что древние советы – нарезать чеснок и дать ему отдохнуть – абсолютно правы. «Отдых» позволяет происходить реакциям между ферментом и аллиином, а потом не разрушается, даже когда вы начинаете готовить. Таким образом, чеснок всегда тщательно очищается или подвергается раздроблению, что может привести к большему потреблению кислорода (помимо того, что происходит травма растений), и произойдет реакция, и он начнет вырабатывать аллицин – защитное вещество, которое будет и для вас тоже защитным. И после 10 минут можете смело готовить чеснок.

Выбор продуктов

Овощи и фрукты являются наиболее бедными по количеству фитонутриентов и антиоксидантов. Грубые, темные, суховатые, горькие – как правило будут наиболее богаты антиоксидантами.

Количество фитонутриентов в диких яблоках, справа в яблоках из магазина

Скоро начнется сезон яблок – выбирайте яблоки, которые имеют более кислый и терпеливый вкус, маленькие, иногда неказистические, и как можно более темные раскраски – в них будет наибольшее количество питательных веществ.

Постарайтесь разнообразить рацион дикими растениями. Например, листья одуванчика будут наиболее богатыми по содержанию фитонутриентов. Листья содержат больше антиоксидантов, в два раза больше кальция, три раза больше витаминов А, в пять раз больше витаминов К и витаминов Е, чем шпинат. Большинство диких растений будут чуть более горькими, но и более полезными.

В то время как светло-зеленые растения, выращиваемые на фермах и в обеденных перерывах, были наиболее бедными по питательным веществам. Выбирайте темно-красные, фиолетовые, коричневые овощи, фрукты и ягоды. Такие растения будут богаты антоцианином – это тот же самый фитонутриент, который участвует в рационе и помогает бороться с раком, стабилизирует давление, улучшает эффекты высокоуглеводного питания. Темноеленые овощи будут богаты фитонутриентом – лютеином, который будет помогать поддерживать здоровье глаз и бороться с воспалительными процессами в организме.

В магазинах выбирают листья, которые были прикреплены друг к другу. Разрозненные листья портятся быстрее. Если вы покупаете листья в пластиковых пакетах, то выбираете темно-зеленые и красные листья, радикально, азиатскую зелень, маленький шпинат. Идеально, если вы хотите добавить вес, свекольную ботву, кинзу, укроп или петрушку.
Как правило, они должны были обрезаться, поэтому лучше не покупать.

Давайте подведем итог

Старайтесь выбирать разноцветные продукты, особенно фиолетовые, темно-красные, темно-зеленые, правильно их хранить и постараться набрать за лето, как можно больше питательных веществ, чтобы обеспечить минимальную потребность во всех бахах и баночках. Сейчас самое время восполнить дефицит и поддержать организм. Вы должны найти максимальную пользу для овощей и фруктов.