Кто заставляет нас есть сладкое?

Возможно тема, о которой я хочу поговорить сегодня покажется немного сложной, но зато если вы дочитаете статью до конца, вы придете к интересному и в какой-то мере действенному выводу – чтобы придерживаться здорового питания было легче, нужно заботиться о бактериях, которые ‘хотят’ здоровую еду!

Уже давно не секрет, что мир бактерий внутри нас играет значительную роль в нашем настроении, весе, энергии и даже вкусовых предпочтениях. 

Фото: popsugar.com.au

Подавляющее большинство — 97% женщин и 68% мужчин — указали, что испытывают тягу к определенным продуктам. Аппетит считается совокупностью социальных, культурных, психологических и физиологических факторов и для многих людей является основным препятствием на пути к снижению веса и достаточно хорошего здоровья.

Последние представленные доказательства свидетельствует о том, что микроорганизмы кишечника могут играть значительную роль в оказании влияния на аппетит. Учитывая, что микроорганизмы эволюционировали вместе с нами и постоянно зависят от поступившего пищевого субстрата, который мы предоставляем для их жизнеобеспечения, то не удивительно, что они способны избирательно формировать наши вкусовые предпочтения, чтобы повысить свои шансы на выживание.

Разные микроорганизмы предпочитают различные пищевые субстраты. Хотя многие микроорганизмы являются «универсалами» и могут расти на различных субстратах, обычно они предпочитают один субстрат другому, исходя из количества энергии, которую они смогут получить в процессе его расщепления. 

Было обнаружено, что отдельные виды бактерий имеют такие предпочтения. Например, было обнаружено, что бактерии Bacteroidetes предпочитают определенные жиры; бактерии Prevotella лучше растут на углеводном источнике; бактерии Bifidobacteria способны превосходить другие бактерии в присутствии пищевых волокон. 

Все эти микроорганизмы требуют постоянного притока субстратов, чтобы расти и размножаться. Исследования показали, что низкая концентрация питательных веществ провоцирует усиление вирулентности многих микроорганизмов, как механизм выживания. Вирулентность — это способность определенного микроорганизма повреждать организм-хозяина. Многие микроорганизмы человека прекращают вырабатывать ядовитые токсины при обнаружении простых сахаров и других питательных веществ.

Когда микроорганизмы расщепляют (метаболизируют) пищевые субстраты, они производят продукты обмена, называемые метаболитами. Метаболиты, образованные микроорганизмами, включают много нейроактивных агентов, достаточно мелких, чтобы иметь возможность проникать в гематоэнцефалический барьер с избирательной проницаемостью. Исследования по пристрастию к шоколаду обнаружили, что при аналогичных пищевых рационах, продукты распада микроорганизмов в моче различаются у людей, любящих шоколад, и людей, равнодушных к шоколаду.

Молекулы бактериального происхождения способны копировать гормоны голода или сытости. Обычно организм выделяет такие гормоны, как грелин (чтобы возбуждать аппетит) и пептид YY (чтобы отправить сигнал о сытости). Многие кишечные бактерии способны производить малые пептиды, копирующие такие гормоны.

Микроорганизмы не могут иметь нервную систему, но они обязаны вырабатывать нейромедиаторы. Более 50% дофамина и 90% серотонина в организме вырабатываются в кишечнике наряду с 30 другими нейромедиаторами. Такие молекулы имеют важное значение для передачи сигналов между клетками нервной системы. Было доказано, что дофамин — в полосатом теле, а серотонин — в гипоталамусе — участвуют в регуляции пищевого поведения.

Также микроорганизмы могут влиять на нейропластичность — способность мозга к преобразованию и созданию новых нейронных связей. Это особенно важно, так как образование новых связей между нейронами может потребоваться, чтобы изменить эмоциональное пищевое поведение. Одним из мощных стимуляторов нейропластичности является нейротрофический фактор головного мозга (НТФМ). Исследования показали, что у мышей, не имеющих собственной микробиоты кишечника (стерильных мышей), снизился уровень НТФМ в гиппокампе — центре мозга, отвечающем за обучение и память. НТФМ гиппокампа также снизился у нормальных мышей после применения антибиотиков. Исследование: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2888090/

Стресс и наши бактерии

Растущее число исследований доказывает связь между микробиотой кишечника и стрессом, депрессией, тревогой. Слабое психическое здоровье уже давно ассоциируется с повышенной вероятностью употребления нездоровой пищи. В 2004 году в ходе новаторского эксперимента было выявлено, что стерильные мыши, выросшие в стерильных условиях, не имеющие микроорганизмов кишечника, имеют усиленную реакцию гипоталамо-гипофизарно-надпочечниковой системы (ГГН) на стресс. Результат был восстановлен с помощью одного вида бактерий Bifidobacterium. Аналогичное исследование в 2013 году показало, что у стерильных мышей наблюдалось тревожное поведение, которое было улучшено кратковременной колонизацией во взрослом состоянии.

Кроме того, опубликованное в 2012 году исследование показало, что стерильные мыши предпочитают сладости и имеют большее количество рецепторов восприятия сладкого. Стерильные мыши могут многое рассказать нам о роли микроорганизмов в физиологии млекопитающих, однако это, конечно, не очень применимо к нашей жизни. 

Было проведено несколько исследований человеческого организма, показавших улучшения настроения с помощью процедур, воздействующих на микробиоту кишечника.

Микробиальное многообразие может показать, насколько легко можно управлять поведением хозяина. Члены микробиоты постоянно соревнуются друг с другом за среду обитания и питательные вещества. Менее разнородная совокупность микроорганизмов имеет менее различимые виды микроорганизмов и, вероятно, поэтому имеет несколько видов с большим размером популяции. Исследователи предположили, что виды с большим размером популяции могут использовать меньше ресурсов для превосходства над другими видами микроорганизмов, оставляя больше ресурсов для управления поведением хозяина.

Любопытным является тот факт, что люди с избыточным весом, как правило, имеют низкое микробиальное многообразие, чем те, у кого нормальный вес. Это может частично объяснить, почему люди с избыточным весом, как правило, имеют больше трудностей с пищевыми предпочтениями. Другими словами, микроорганизмы являются основным препятствием на пути к снижению веса.

Что же делать?

Если вы чувствуете беспомощность перед своими микроорганизмами прямо сейчас, вы должны знать, что существует довольно много способов управления ими! Следующий список поможет вырастить здоровую микробиоту и правильней выбирать пищу.

  1. Пробиотики

Было доказано, что несколько штаммов бактерий Bifidobacterium и Lactobacillus борются с тревогой и депрессией, как состояниями, которые меняют наше пищевое поведение. Рандомизированное исследование показало, что у женщин, употреблявших кисломолочные продукты, содержащие пробиотики, наблюдалось снижение активности в островковой и соматосенсорной коре (нервный центр мозга, отвечающий за эмоциональную реактивность), как реакция на задачу эмоционального стимулирования.

  1. Пребиотики

Пребиотики — это продукты, которые выборочно питают некоторые полезные микроорганизмы. Было доказано, что пребиотики увеличивают НТФМ, снижают уровень возбужденного кортизола и изменяют эмоциональное преобразование и воздействуют на гормоны сытости. Попробуйте ферментируемые пищевые волокна в виде таких продуктов, как бананы, лук, чеснок, батат или подумайте о таких пищевых добавках, как инулин или устойчивый крахмал. Здесь вы можете более подробно познакомиться с важной ролью клетчатки в поддержании микробиома. 

  1. Уделите большое внимание питательности

Разнообразная микробиота стремится быть здоровой. Разнообразные, богатые питательными веществами диеты обеспечивают субстратами различные микроорганизмы, которые могут поддерживать здоровье и предотвращать захват территории одной популяцией. Многие люди осознают, что их аппетит значительно ослабевает на несколько месяцев после перехода на диету, учитывающую плотность питательных веществ. Это, скорее всего, происходит благодаря изменениям микробиоты в их кишечнике и ротовой полости.

Клетчатка (перевод статьи доктора Дианы Миник) Почему гормон женской красоты и молодости работает против вас