Топ июльской зелени
Все знают, что зелень и зеленые овощи – бесценный источник минералов, витаминов и клетчатки. При регулярном употреблении в пищу они поддерживают здоровую работу печени, являются тонизирующим и мягким мочегонным средством, очищают кровь и организм в целом, улучшают состояние желудочно-кишечного тракта, помогают снизить вес.
Они способствуют отличному состоянию кожи (бета-каротин), укреплению нервной системы (фолиевая кислота), нормальному свертыванию крови (витамин К), а также содержат поддерживающие зрение фитокомпоненты.
К счастью, природа на нашей стороне и особенно в июле одаривает нас этими растениями в изобилии. Просто не забывайте добавлять их в ваш рацион каждый день и самое главное не забывайте о разнообразии, которое как раз ключ к тому, чтобы без добавок получать все необходимое из еды.
Укроп
В России укроп знаком всем и многие летние блюда без него сложно представить. Содержит витамины А, С, PP, никотиновую и фолиевую кислоты, соли кальция, калий, железо и фосфор. За счет высокого содержания микронутриентов укроп улучшает обмен веществ в организме и нормализует работу ЖКТ. Обладает ощутимым мочегонным действием, снимает отеки почечного генеза и благотворно влияет на здоровье почек в целом. Наши бабушки укропом излечивали цистит. Укроп можно использовать не только в пищу, но и как чай. Он успокаивает нервную систему и снижает давление.
Кинза
Кинза насыщена питательными веществами, такими как витамин А, витамин С, витамин Е и особенно витамин К, а также рибофлавин, ниацин, витамин В6, фолат, пантотеновая кислота. Листья кинзы обладают мощными противовоспалительными, антисептическими, противогрибковыми, антимикробными и значительными хелатирующими свойствами, то есть способностью связывать тяжелые металлы, которые выводятся из организма через нашу выделительную систему.
Петрушка
Хотя петрушка известна в каждой семье, не все знают, что она не просто ароматная специя и добавка к салатам, а настоящая аптека. В исследовании 2006 года, опубликованном в журнале Ethnopharmacology, петрушка защищает печень от повреждений, связанных с диабетом. В этом же исследовании отмечено снижение уровня сахара в крови. Авторы отмечают, что антиоксиданты, содержащиеся в петрушке, играют ключевую роль в борьбе с диабетом.
Пирролохинолинхинон, или PQQ, мощный антиоксидант, содержащийся в петрушке, киви, сельдерее и папайе, может остановить или предотвратить прогрессирование жирового гепатоза.
Петрушка обладает антивоспалительным свойствами, поэтому может облегчать состояния сезонной аллергии, в том числе справиться с симптомами поллиноза.
Проростки маша
С точки зрения аюрведы добавить в летний рацион маш – это замечательная идея. Обладая вяжущим вкусом, маш охлаждает и тонизирует ткани организма. Маш – один из лучших источников доступного для усвоения растительного белка.
Проростки же доказательство высказывания, что бесценные вещи приходят в маленьких коробочках. Они богаты незаменимыми аминокислотами, такими как фенилаланин, лейцин, изолейцин, валин, лизин, аргинин. Содержат в несколько раз больше микроэлементов и витаминов, чем сами бобы: фолат (в 100 граммах примерно 80% от суточной нормы), марганец, магний, фосфор, железо, медь, цинк.
Базилик
Помимо яркого вкуса базилик содержит огромное количество полезных веществ: эфирные масла, медь, марганец, калий, магний, гликозиды, флавоноиды, витамины (K, B 2, A, P, C), рутин.
За счет содержания эфирных масел базилик используют в лечении большинства респираторно-вирусных заболеваний, вплоть до бронхиальной астмы. Базилик устраняет дискомфорт в желудке, нормализует газообмен в кишечнике.
Руккола
Руккола (также известная как гусеничник посевной) хороший источником калия — минерала, участвующего в регулировании кровяного давления и предотвращающего развитие остеопороза. Руккола может улучшить память благодаря содержанию в ней фитохимических соединений — антиоксидантов, которые содержатся во всех овощах семейства крестоцветных. Как и вся салатная зелень, руккола почти не содержит калорий, что делает ее прекрасным дополнением к диете для похудения.
Кресс-салат
Кресс-салат совершенно незаслуженно всегда остается в тени знаменитой рукколы. Хотя по своим вкусовым качествам нисколько не уступает ей.
Богат бета-каротином и витамином С, является источником фолиевой кислоты, кальция, железа и витамина Е. Он также содержит полезные количества витамина К, тиамина, витамина В6, калия и йода. Из-за высокого содержания воды (93%), он низкокалорийный.
Зеленый лук
Привычный зеленый лук способствует выделению желудочного сока и нормализует работу ЖКТ. Лук содержит питательные вещества стимулирующие иммунитет, такие как селен, соединения серы, цинк и витамин С. Кроме того, он являются одним из лучших источников кверцетина, сильнодействующего флавоноида и антиоксиданта, который обладает противовирусными свойствами, а также регулирует гистамин.
Крапива
Наши предки никогда не пропускали появление молодой крапивы, только век назад это удивительное растение стало экзотикой для нашего рациона. Сейчас интерес ученых возвращается, изучен аминокислотный состав состав крапивы, выявлено присутствие 18 микроэлементов, рутина и кверцетина и множества водо и жирорастворимых элементов.
Крапива обладает мочегонном эффектом, который обеспечивает быстрое выведение токсинов через мочу. Крапива также обладает антиоксидантным и противовоспалительным действием, действует как тонизирующее средство для печени.
Если вы решите добавить крапиву в свой рацион, это обязательно должно быть молодое растение.
